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Ein ganz besonderes Brotseminar

14. Oktober 2024

Im Rahmen des Bäcker+ -Programmes für besonders engagierte und leistungsstarke Bäckereiauszubildende aus dem Verkaufs- und Produktionsbereich fand am 26. September 2024 ein Brotseminar an der GSIHTO statt.
Als Referenten konnten Michael Winter, Vorstandsmitglied der Bäckerinnung Alb-Neckar-Nordschwarzwald und Oliver Lahde, Bäckermeister und Brotsommelier des Backhauses Veit in Bempflingen gewonnen werden
Inhalte waren die Sensorik und die verschiedenen Möglichkeiten und Formen, Brote wahrzunehmen und darzustellen. Auch auf die Geschichte des Brotes wurde ein Augenmerk gerichtet.
Mit Hilfe der Weinheimer Brotsprache erarbeiteten die SchülerInnen Beschreibungen und Genussworte für die Brote, welche sie teilweise aus ihren Betrieben mitgebracht hatten, und die sie dann am Ende präsentierten.
Der Schulleiter Herr Dr. Baitinger ermunterte die beteiligten SchülerInnen, die Begeisterung und das Engagement, mit welcher sie „ihre“ Brote vorstellten, in ihre Ausbildung und ihren Alltag mitzunehmen, ganz im Geiste Alexander von Humbolds – „man kann viel, wenn man sich nur recht viel zutraut.“

 

Jörg Sattur