Volker Müller und Dr Baitinger
Der Konditoren Meisterkurs mit Lehrer*innen der Hoppenlau Schule, Dr. Baitinger und Alfred Pfersich (v.l.n.r.)
Am 23.01.2023 ermöglichten die Firma Pfersich und die Selmi Partner GmbH, dem im Dezember 2022 gestarteten Konditoren Meisterkurs 110, einen Besuch des Großhandels- und Technikzentrums in Neu-Ulm.
Auf dem Tagesprogramm stand zunächst ein durch Viola und Alfred Pfersich geführter Rundgang durch das Lager des Großhandels. Anschließend wurde im Pfersich Trendforum ein Vortrag von Matthias Mittermeier zum Thema Baiser- und Schaummassen präsentiert.
Der Nachmittag stand ganz im Zeichen der Schokolade und dem Motto „Bean to Bar“. In den Räumlichkeiten von Selmi zeigte Schokowerker Volker Müller mit Hilfe von Dr. Baitinger, die Verarbeitung von Bio-Kakaobutterfarben bei der Herstellung von Pralinen.
Wir danken der Familie Pfersich, Matthias Mittermeier und Volker Müller für diesen informativen Tag.
