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Qualifizierungsmöglichkeit für Quereinsteiger

22. Juni 2022

Qualifizierungsmöglichkeit für Quereinsteiger -  Kurs zur Zertifizierten Fachkraft für Mühlen- und Getreidewirtschaft

Bereits zum dritten Mal fand an der Gewerblichen Schule Im Hoppenlau mit Technischer Oberschule Stuttgart (GSIH:TO) der Kurs zur Zertifizierten Fachkraft für Mühlen- und Getreidewirtschaft statt.

Der Fachkräftemangel nimmt auch in der Mühlenbranche zu. So ist mancher Müller froh, wenn er einen Quereinsteiger als Mitarbeiter gewinnen kann. Allerdings fehlt in der Praxis oft die Zeit, dem neuen Mitarbeiter das notwendige (Hintergrund-) Wissen zu vermitteln. Die wachsenden Anforderungen an die Mühlenbetriebe bezüglich Qualität und Lebensmittelsicherheit erfordert eine Weiterqualifizierung der un- bzw. angelernten Arbeitskräfte in den Betrieben. Da eine Regelausbildung für diese Zielgruppe oft nicht passgenau ist, bietet die GSIH:TO seit zwei Jahren den Kurs zur Zertifizierten Fachkraft an. Die stetig wachsende Teilnehmerzahl bestätigt den Bedarf.

Der Kurs mit insgesamt 12 Teilnehmern begann an der GSIH:TO am 07. März mit je einem Tag Mühle und Labor sowie drei Tagen Theorieunterricht pro Woche. Insgesamt dauert der Präsenzunterricht an der Schule acht Wochen. Ergänzt wird der Unterricht durch vier Wochen Praktikum im Betrieb.

Im Zentrum des Kurses stehen Lerninhalte zur Getreideannahme, Wareneingangs- und Qualitätskontrolle, Lagerung, Reinigung und Vermahlung, um den Mitarbeitern Kompetenzen und Hintergrundwissen für die tägliche Arbeit im Betrieb zu vermitteln.

Die angehenden Fachkräfte führten im Labor neben klassischen Qualitätskontrollen bei der Annahme wie Fallzahl, Sedimentationstest oder Feuchtkleberbestimmung auch Endproduktkontrollen wie Amylo-, Farino- und Extensogramm durch. Dabei ging es nicht nur um die korrekte Durchführung, sondern auch um mögliche Fehlerquellen, systembedingte Abweichungen und vor allem um die Bedeutung der Ergebnisse für die Praxis.

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Bild 1: Arbeiten im Labor

In der Schulmühle stand in den ersten Wochen die Schwarz- und Weißreinigung von Getreide im Vordergrund. Gerade in Zeiten immer strenger werdender Grenzwerte z.B. für Mykotoxine ist eine gute Reinigung des Getreides vor der Vermahlung elementar wichtig. Unter den wachsamen Augen des Fachlehrers und Müllermeisters Jochen Köber führten die Teilnehmer unterschiedliche Reinigungsaufgaben durch und konnten verschieden Einstellungen testen sowie die Eignung unterschiedlicher Reinigungsmaschinen für entsprechende Besatzarten erleben. Im zweiten Teil des Unterrichts lag der Schwerpunkt auf der Weizenvermahlung: Netzen, die Einstellung der Walzenstühle, die Weiterführung der einzelnen Passagenprodukte sowie der Einsatz und die Einstellung der Grießputzmaschine. Zum Vergleich wurde in der letzten Woche Roggen vermahlen.

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Bild 2: Einstellung des Steigsichters     

 

            

Bild 3: Qualitätskontrolle bei der Vermahlung

Der erste Schwerpunkt in der Theorie war die Gesunderhaltung von Getreide, was angesichts des angespannten Getreidemarktes wichtiger ist denn je. Weitere Themen waren Produkt- und Warenkunde, Wiege- und Fördertechnik, Reinigung und Vermahlung.

Abgerundet wurde das Programm mit einer Praxiseinheit in unserem Backtechnikum. Bäckermeister Horst Bonhagen zeigte an ausgewählten Gebäckbeispielen den Zusammenhang zwischen Mehleigenschaften und Gebäckqualität auf.

 Zertifikat

Bild 4: Zertifikat

 

Die Zeugnisübergabe fand am 13. Mai in der Schule statt. Darüber hinaus erhielten die Teilnehmer noch ein entsprechendes Zertifikat. Das Lehrerkollegium gratuliert den Kursteilnehmern zu ihrer Leistung.

 

Gruppenbild Mühle

Bild 5: Teilnehmer mit einem Teil der Lehrer (L):

  1. Reihe hinten: Sabine Häusle (L); Dr. Andreas Baitinger (L); Fabian Schwarz; Kaelan Burton, Fabian Röder; Robert Wüst; Simon Lüscher
  2. Reihe: Petra Sträter (L); Joachim Weiß; Leon Fritz; Toni Gratz; Merten Harms
  3. Vorne: Steffen Blümle; Stefan Topfstedt; Otajon Nomozov

Der nächste Kurs beginnt Ende Februar 2023. Anmeldungen dafür sind jetzt schon möglich.

Weitere Informationen/Anmeldung:
GSIH mit TO Stuttgart
- Sekretariat: Tel. +49-711-216-570-13,  E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!;
- Informationen und Anmeldung unter www.meisterschule-mueller.de

Petra Sträter